主料:
肘子，
1个
辅料:
冰糖，
80克，
生姜，
1块，
八角，
5枚，
丁香，
10粒，
桂皮，
2段，
香叶，
2片，
大葱段适量，
盐适量，
花雕酒适量，
老抽适量，
甜面酱适量秘制酱肘子的做法步骤
1.备好的肘子。
2.调料。
3.花雕酒。
4.葱段和甜面酱。
5.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
6.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
7.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。
8.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。
9.取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
小窍门&温馨提示
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
2、放入甜面酱，酱香更浓郁
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 午餐 肘子
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